赛里木老酸奶的基本介绍

赛里木老酸奶，来源于新疆阿克苏拜城县赛里木镇，是一款历史悠久、风味独特的酸奶商品。其制作材料主要使用当地土黄牛的奶，这种黄牛产奶量虽少但奶质最佳，为酸奶的醇厚口味奠定了坚实基础。赛里木老酸奶的制作工艺传承自古老的传统，经过挤奶、煮奶、盛碗、放引、发酵等多道工序精心制作而成，每一口都蕴含着浓厚的文化底蕴和匠心独运。

赛里木老酸奶色泽晶莹剔透，洁白如玉，口味鲜嫩爽滑，略带酸味，像果冻般颤悠而不散。其独特的醇厚口味，叫人品尝时仿佛能感觉到草原的广阔与自然的馈赠。除此之外，赛里木老酸奶还因其营养丰富、易于消化而深受买家喜欢。近年来，赛里木镇通过塑造“合作社 养殖基地 农户 市场”的进步模式，不只扩大了黄牛养殖规模，还推进了产业扶贫，提升了赛里木老酸奶的产量和品质。

做法

挤奶：使用当地土黄牛的奶作为材料，这类黄牛吃着中草药，喝着山泉水，奶质优良。

煮奶：煮奶时保留奶皮子，并不断搅动牛奶，使其浓度更高，如此做出来的酸奶愈加粘稠。

盛碗：待牛奶凉温后，将它倒入小碗中。

放引：每一个碗里加入一小勺“库奈格”（酸奶引子）并搅拌均匀。

发酵：碗口上盖上一块小木板，用一层薄毛毯盖严实，约8小时后，美味的赛里木酸奶便做成了。

获奖荣誉

2019年，维吾尔族赛里木克特克（酸奶）制作技艺被列为区域级非物质文化遗产项目。